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Man verzichtet gelegentlich auf die Trennung von Haut und Fleisch. Stattdessen wird die Peking Ente am Tisch tranchiert und jeder Gast erhält Fleischscheiben mit knuspriger Haut auf seinen Teller.
Dazu reicht man Frühlingszwiebeln, Gurken, Paprika, Pfannkuchen (Chun Bing), speziale Soße, Reis als Beilage.
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